Azienda Agricola Bennati Luca
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Bennati
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Le Zucche
ZUCCA VIOLINA
La Zucca Violina
insieme alla zucca delica è una tipologia di zucca che acquisisce un successo sempre maggiore nel tempo, ma con utilizzi alternativi rispetto alla zucca delica.
caratteristiche
Così come la Zucca Delica, anche la Zucca Violina è inconfondibile, con i suoi frutti allungati con buccia arancione, liscia oppure rugosa e con dimensioni che variano da 1 kg fino a svariati kg.
La tipologia maggiormente gradita in cucina è senz’altro la tipologia “butternut” o noce di burro, con frutti di medio-piccola dimensione, da 1 a 3-4 kg.
La buccia è tipicamente arancione, molto coriacea ma al tempo stesso facile da rimuovere, liscia oppure rugosa a seconda delle varietà.
Internamente è molto ricca di polpa, di colore arancione intenso.
Il sapore è estremamente gradevole, dove prevale una maggiore dolcezza rispetto alla delica con polpa più filamentosa e meno consistente più adatta ad un consumo in zuppe e cotture non eccessive ma comunque molto valida anche per creme e vellutate.
origini
Come la Delica, anche la Violina è originaria di paesi caldi, ma in questo caso le varietà coltivate appartengono a ibridi di Cucurbita Moschata var. Violina.
lo sapevi che...
Anche per le zucche propriamente commestibili come la Violina oggi vi sono ancora degli utilizzi decorativi, tanto che, sfruttando la loro buccia, sottile ma molto dura, possono essere svuotate ed essere usate come particolari contenitori.
conservazione
La Zucca Violina, con frutto sano e senza ferite, è in grado di conservarsi alcuni mesi in ambienti idonei, poco umidi e ventilati.
Una volta aperta si può conservare in frigo per alcuni giorni.
proprietà nutrizionali
E' un ottimo antiossidante naturale data la presenza di caroteni e vitamine, in particolare vitamina A.
calendario raccolta
AGOSTO - MARZO
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